鮮豬肉：零售價(jià)環(huán)比同比“雙降”

　　“去年這時(shí)候買(mǎi)一斤瘦豬肉，花了18塊多，今年還是瘦豬肉，超市只要15塊，菜市場(chǎng)16塊。”1月28日，經(jīng)常在省會(huì)建明南路菜市場(chǎng)買(mǎi)菜買(mǎi)肉的市民劉大媽高興地說(shuō)。

　　跟劉大媽一樣，很多市民感覺(jué)到，今年春節(jié)前的豬肉價(jià)格比往年更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。1月24日，記者在省會(huì)北國(guó)超市懷特店看到：豬后座10.98元/斤、精瘦肉14.98元/斤。

　　“今年節(jié)前的豬肉價(jià)格平均每斤比去年便宜1塊多，原本該貴的時(shí)候卻沒(méi)貴起來(lái)。”建明南路菜市場(chǎng)一位多年賣(mài)豬肉的攤主馬女士介紹。

　　鮮豬肉便宜了，很多市民置辦年貨必買(mǎi)的豬肉熟食也比往年更實(shí)惠。1月29日，記者從省會(huì)小范扒雞店了解到，總體來(lái)說(shuō)，今年春節(jié)前豬肉熟食零售價(jià)比去年低了20%左右，比如豬頭肉23-24元/斤，去年則賣(mài)到28-30元/斤。

　　據(jù)省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心1月23日的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，一周以來(lái)，豬肉價(jià)格小幅回落，全省豬肉平均零售價(jià)格為每斤12.67元，比上周下降1.6%。與上月相比，下降4.2%，與去年同期相比，下降12.9%。

　　餐飲業(yè)：需求比往常少三分之二

　　“價(jià)格波動(dòng)往往是由于供需失衡，這次的豬肉價(jià)格下跌也不例外。”省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉文科告訴記者，導(dǎo)致豬肉價(jià)格反常的原因主要有兩方面，一個(gè)是供應(yīng)量過(guò)大，一個(gè)是需求量縮小。

　　按照經(jīng)驗(yàn)，存欄生豬里能繁母豬的比重在10%左右為正常水平，但是目前這一數(shù)字卻高達(dá)13%。這就意味著存欄量在一定時(shí)期內(nèi)都將維持高位，造成產(chǎn)能過(guò)剩，供大于求。

　　“餐飲業(yè)是豬肉的消費(fèi)大戶(hù)，餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)大幅下滑導(dǎo)致對(duì)豬肉的需求下降，是豬肉消費(fèi)總體下降的重要原因。”劉文科介紹，1月初到春節(jié)前，往往是生豬出欄高峰，但今年此時(shí)餐飲企業(yè)的需求量卻明顯減少。

　　邯鄲一家原本以公務(wù)接待為主的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹：“往年臨近過(guò)年，客流量會(huì)非常大，豬肉等各種食材使用量也非常大，但今年節(jié)前公務(wù)消費(fèi)幾乎絕跡，飯店鮮豬肉的采購(gòu)量比往常下降了三分之二。”現(xiàn)在，該飯店已轉(zhuǎn)型為以婚宴為主，但食材消耗量仍然非常有限。

　　小范扒雞店老板范先生介紹，他的熟食店已經(jīng)發(fā)展了多家加盟店，長(zhǎng)期為飯店供應(yīng)熟食，但今年春節(jié)前，各大飯店的要貨量普遍“太少了”，連去年同期的三分之一都不到。

　　來(lái)自省商業(yè)聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，去年全省餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入全年實(shí)現(xiàn)8.25億元，較上年減少2.92億元，同比下降26.11%。

　　同時(shí)，以豬肉為原料的高檔熟食禮盒今年也遇冷，這也使豬肉消費(fèi)量出現(xiàn)下降。“過(guò)去春節(jié)前，幾百份的熟食禮盒訂單一個(gè)接一個(gè)，但是今年，一次訂上五六十盒的就是大客戶(hù)了。”雙鴿集團(tuán)牧業(yè)公司總經(jīng)理化世鵬介紹。

　　雙 鴿：近一個(gè)月少賣(mài)1萬(wàn)頭豬

　　1月27日上午，剛剛賣(mài)掉十幾頭豬，寧晉縣北樓下村養(yǎng)殖大戶(hù)薛京敏數(shù)著鈔票，卻高興不起來(lái)：“這幾天毛豬價(jià)格才6塊錢(qián)一斤，一頭豬就要虧200多塊錢(qián)。這樣的價(jià)格真沒(méi)法賣(mài)了。”但事實(shí)上，生豬到了出欄的時(shí)候就必須出欄，否則繼續(xù)喂養(yǎng)成本更高，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)更不劃算。

　　薛京敏養(yǎng)豬已有近10個(gè)年頭，年存欄200頭左右。他給記者算了一筆賬：一頭小豬從出生到出欄最少要投入1300元左右，如果發(fā)生疾病，花費(fèi)會(huì)更多，毛豬價(jià)格在6.5元/斤以上，養(yǎng)殖戶(hù)才能不賠本。

　　“幸好前幾個(gè)月毛豬價(jià)格在7塊多時(shí)，我賣(mài)了一批，所以總的算下來(lái)，這一年還能掙3萬(wàn)多，還不如出去打工呢!”這樣的收入讓薛京敏很失望，但與其他很多養(yǎng)殖戶(hù)比起來(lái)，薛京敏還算是幸運(yùn)的，因?yàn)樗B(yǎng)著10頭能繁母豬，不用花錢(qián)買(mǎi)豬仔。

　　省商務(wù)廳監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，鮮豬肉平均批發(fā)價(jià)格從6日開(kāi)始已連續(xù)三周下降。劉文科也表示，從現(xiàn)在的豬肉和活豬價(jià)格來(lái)看，比去年同期低了20%。

　　化世鵬表示，現(xiàn)在毛豬價(jià)格是6元/斤，已經(jīng)和去年最低谷時(shí)的價(jià)錢(qián)差不多了，去年此時(shí)毛豬價(jià)格在7-8元/斤。即使這樣低的價(jià)錢(qián)，豬肉銷(xiāo)量依然上不去。“和去年同期相比，雙鴿近一個(gè)月來(lái)少賣(mài)了大約1萬(wàn)頭豬。”化世鵬說(shuō)。

　　國(guó)家發(fā)改委日前發(fā)布消息，1月22日豬糧比價(jià)跌至5.66∶1，連續(xù)兩周低于6∶1的全國(guó)平均盈虧平衡點(diǎn)。國(guó)家發(fā)改委27日發(fā)出生豬價(jià)格預(yù)警信號(hào)，并表示將根據(jù)市場(chǎng)情況，適時(shí)啟動(dòng)調(diào)控預(yù)案，防止生豬價(jià)格出現(xiàn)過(guò)度下跌，努力緩解生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)價(jià)格的周期性波動(dòng)。

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　　專(zhuān)家預(yù)測(cè)

　　節(jié)后肉價(jià)將繼續(xù)走低

　　本報(bào)訊(記者王成果)“由于目前能繁母豬存欄比例維持高位，生豬整體供應(yīng)量仍然較大，加之春節(jié)后是豬肉價(jià)格的傳統(tǒng)低谷時(shí)期，因此年后豬肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)走低。”省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉文科認(rèn)為，以目前市場(chǎng)的跌幅來(lái)看，年后再降的空間已經(jīng)不大，因此下降不會(huì)太多。

　　“賣(mài)一頭豬虧兩三百元，很多小規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)已經(jīng)頂不住了。”寧晉縣北樓下村養(yǎng)殖大戶(hù)薛京敏說(shuō)，身邊有不少養(yǎng)豬的老伙計(jì)已經(jīng)表示，如果開(kāi)春豬肉價(jià)格還上不去，他們準(zhǔn)備放棄養(yǎng)豬。

　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家預(yù)計(jì)，半年之內(nèi)市場(chǎng)都沒(méi)有任何好轉(zhuǎn)的希望，這可能會(huì)造成一些養(yǎng)殖戶(hù)加快淘汰能繁母豬的速度，壓縮存欄量。

　　中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)分析認(rèn)為，全國(guó)生豬價(jià)格1個(gè)月內(nèi)持續(xù)暴跌，不僅創(chuàng)出10年來(lái)首次需求旺季虧損的紀(jì)錄，而且仔豬價(jià)格、二元母豬價(jià)格也跌破了近3年來(lái)的最低點(diǎn)。這也預(yù)示著全國(guó)生豬市場(chǎng)母豬產(chǎn)能在經(jīng)過(guò)了3年的持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)后，即將拉開(kāi)淘汰過(guò)剩產(chǎn)能即母豬的序幕。

　　作者：王成果